Personalvermittlung Gastronomie: Top-Kräfte finden

Bei der Personalvermittlung suchen und prüfen wir Kandidaten bundesweit für Ihre offene Stelle. Den Arbeitsvertrag schließen Sie selbst, die Person wird Teil Ihres Teams. Personalvermittlung heißt: Wir übernehmen die Personalsuche, Sie stellen ein. Sie beschreiben uns die offene Position, wir suchen dafür geeignete Kandidaten, prüfen sie und stellen Ihnen eine Auswahl vor. Entscheiden Sie sich für eine Person, schließt sie den Arbeitsvertrag direkt mit Ihnen und wird Teil Ihres Teams. Damit unterscheidet sich die Vermittlung deutlich von der Zeitarbeit. Der vermittelte Mitarbeiter steht dauerhaft auf Ihrer Lohnliste, nicht auf unserer. Unsere Aufgabe endet mit der erfolgreichen Besetzung. In der Gastronomie ist dieser Weg vorrangig für Stellen sinnvoll, die Sie langfristig besetzen wollen: Küchenleitung, Restaurantleitung, erfahrene Servicekräfte oder Fachpersonal für den Empfang. Für kurzfristige Ausfälle passt die Arbeitnehmerüberlassung besser. Bezahlt wird die Vermittlung in der Regel bei Erfolg. Sie tragen also kein Risiko für eine Suche, die zu keinem Ergebnis führt. Was das für Ihre Position konkret bedeutet, sagen wir Ihnen vorab. Geeignet ist der Weg für alle gastronomischen Betriebe, die eine Stelle dauerhaft füllen wollen, vom einzelnen Restaurant bis zur Kette. Sie sparen die eigene Suche und stehen am Ende trotzdem selbst im Arbeitsvertrag. Und Sie erhalten qualifizierte Kandidaten, die wir vorher gesprochen haben, statt eines Stapels unsortierter Bewerbungen, den Sie neben dem Tagesgeschäft durcharbeiten müssten.

Bei der Vermittlung stellen Sie die Person selbst ein. Bei der Arbeitnehmerüberlassung bleibt sie bei uns angestellt und arbeitet zeitlich befristet in Ihrem Betrieb. Der Unterschied liegt beim Arbeitgeber. Bei der Personalvermittlung schließen Sie den Arbeitsvertrag, die Person gehört zu Ihrem Betrieb und bleibt dort. Bei der Arbeitnehmerüberlassung, umgangssprachlich Zeitarbeit, ist der Mitarbeiter bei uns angestellt und arbeitet für einen vereinbarten Zeitraum bei Ihnen. Daraus ergeben sich unterschiedliche Einsatzzwecke. Die Vermittlung passt, wenn Sie eine Stelle langfristig besetzen und in eine Person investieren wollen. Die Zeitarbeit passt, wenn Sie kurzfristig eine Lücke schließen müssen, etwa bei Krankheit, in der Saison oder für eine Veranstaltung. Auch die Kosten funktionieren anders. Bei der Vermittlung zahlen Sie ein einmaliges Honorar bei Erfolg und danach das Gehalt. Bei der Zeitarbeit zahlen Sie einen Stundensatz, in dem Lohn, Abgaben und Verwaltung enthalten sind. Beide Wege können verbunden werden. Manche Betriebe lernen eine Kraft im Einsatz kennen und übernehmen sie später fest. Wir beraten Sie, welcher Weg zu Ihrem Personalbedarf passt. Häufig ergibt eine Kombination Sinn. Sie überbrücken die Suche mit Einsätzen aus der Zeitarbeit und besetzen die Stelle parallel dauerhaft über die Vermittlung. So stehen Ihnen sofort Mitarbeiter zur Verfügung, ohne dass Sie unter Zeitdruck jemanden einstellen, der nicht passt. Welche Variante günstiger ist, rechnen wir Ihnen im Erstgespräch vor. Rechtlich sind beide Wege klar getrennt. Für die Arbeitnehmerüberlassung benötigt ein Anbieter eine Erlaubnis der Bundesagentur für Arbeit, für die reine Vermittlung nicht. Wichtig ist deshalb, vorab festzuhalten, welche Leistung Sie beauftragen. Das steht bei uns im Angebot, damit später keine Unklarheit entsteht.

Wir klären das Profil, suchen passende Kandidaten, führen die Vorauswahl durch und stellen Ihnen geprüfte Bewerber vor. Die Einstellung entscheiden Sie. Am Anfang steht ein Gespräch über die Stelle. Wir klären Aufgaben, Team, Arbeitszeiten und Gehalt und schauen uns an, was Ihren Betrieb als Arbeitgeber auszeichnet. Daraus entsteht ein Profil, das genau beschreibt, wen wir suchen. Danach beginnt die Suche. Wir gehen unseren Pool durch, nutzen unser Netzwerk im Gastgewerbe und sprechen bei anspruchsvollen Positionen Fachkräfte direkt an. Parallel machen wir Ihre offene Stelle dort sichtbar, wo Ihre Zielgruppe sucht. In der Vorauswahl prüfen wir Lebenslauf, relevante Berufserfahrung und Qualifikationen und führen ein persönliches Gespräch. Nur wer fachlich und menschlich passt, wird Ihnen vorgestellt. Sie erhalten eine überschaubare Auswahl statt eines Stapels. Die Gespräche führen Sie selbst, wir organisieren die Termine und geben Rückmeldung an beide Seiten. Nach der Einstellung melden wir uns in den ersten Wochen und fragen, wie es läuft. So merken wir früh, wenn etwas nachjustiert werden muss. Um Termine, Rückfragen und Absagen kümmern wir uns vollständig. Bewerber erhalten von uns innerhalb weniger Tage eine Antwort, denn eine professionelle Rückmeldung entscheidet oft darüber, ob jemand im Prozess bleibt. Für einen reibungslosen Start stimmen wir außerdem den Eintrittstermin, die Einarbeitung und offene Fragen zur Vergütung ab. Zufriedene Kandidaten bleiben länger, und genau das ist das Ziel jeder Vermittlung.

Sie sparen die Zeit für Suche und Vorauswahl, erreichen auch passive Kandidaten und zahlen in der Regel erst bei erfolgreicher Besetzung. Der größte Vorteil ist Zeit. Eine Stellenanzeige zu schreiben, Bewerbungen zu sichten, Gespräche zu terminieren und Absagen zu formulieren kostet in der Gastronomie Stunden, die im Betrieb fehlen. Wir übernehmen diesen Teil und senken Ihren Aufwand für das Bewerbungsverfahren zuverlässig und effizient um rund 80 Prozent. Der zweite Vorteil ist Reichweite. Gute Fachkräfte suchen selten aktiv. Über eigene Pools, Fachmedien und die Direktansprache erreichen wir Menschen, die auf eine Anzeige nie reagiert hätten, und erzielen für Ihre Stelle maximale Sichtbarkeit bei qualifizierten Fachkräften. Dazu kommt die professionelle Vorauswahl. Wir kennen die Anforderungen einer Küchenleitung und wissen, welche Fragen entscheidend sind. Sie sprechen deshalb nur mit Kandidaten, die wirklich in Frage kommen. Selten genannt, aber häufig entscheidend ist die Diskretion. Soll eine Führungsposition perspektivisch neu besetzt werden, führen wir die Suche vertraulich, ohne dass Ihr Betrieb dabei nach außen oder intern erkennbar wird. Hinzu kommt die Frage des Risikos. Da unser Honorar in der Regel erst bei erfolgreicher Vermittlung fällig wird, entstehen Ihnen keine Kosten für eine Suche, die ohne Ergebnis bleibt. Eine Einschränkung nennen wir bewusst: Auch die beste Vermittlung ersetzt nicht die Attraktivität einer Stelle. Sehen wir bei Vergütung oder Arbeitszeiten im Marktvergleich Anpassungsbedarf, sprechen wir das früh an und schlagen Ihnen Optionen vor, statt über Monate ohne Ergebnis zu suchen.

Wir sind selbst in der Gastronomie tätig und beraten Betriebe seit Jahren. Deshalb kennen wir die Anforderungen einer Stelle, bevor wir mit der Suche beginnen. Projekt Gast kommt aus der Gastronomie, nicht aus dem allgemeinen Recruiting. Achim Schrader ist seit rund 40 Jahren in der Gastronomie tätig und berät Betriebe zu Konzeption, Nachhaltigkeit, Event-Management und Personal-Management. Diese Erfahrung fließt in jede Vermittlung ein. Praktisch heißt das: Wir verstehen den Unterschied zwischen einem à la carte Restaurant und der Systemgastronomie und wissen, welche Qualifikationen eine Position tatsächlich verlangt. Sie müssen uns Ihr Geschäft nicht erklären. Weil wir auch beraten, schauen wir über die einzelne Stelle hinaus. Manchmal ist eine andere Aufgabenverteilung im Team die bessere Lösung als eine Neueinstellung. Diese Personalberatung gehört bei uns zur Anfrage. Sie sprechen dabei durchgehend mit derselben Person. Wir betreuen weniger Suchen gleichzeitig als große Dienstleister und arbeiten dafür kompetent an jeder einzelnen. Und wir sagen früh, wenn wir eine Stelle nicht besetzen können. Als Personaldienstleister mit Beratungshintergrund arbeiten wir außerdem nicht nach Schema. Für eine Küchenleitung in einem Landhotel sieht die Suche anders aus als für Servicekräfte in der Stadt, deshalb bekommen Sie eine maßgeschneiderte Vorgehensweise statt eines Standardprozesses. Unsere Spezialisierung auf das Gastgewerbe ist dabei der entscheidende Unterschied zu allgemeinen Personalvermittlern. Die Pflege dieser Servicekultur ist ein persönliches Anliegen: Achim Schrader ist langjähriges Mitglied der Gastronomischen Akademie Deutschlands, die anerkannte Service-Richtlinien für die Branche herausgibt. Wie gut das funktioniert, sehen Sie an zufriedenen Betrieben, die uns beim nächsten Bedarf erneut anfragen. Das erste Gespräch ist kostenlos. Sie erfahren darin, was am Markt realistisch ist.

Von Koch, Kellner und Servicekräften über Küchenhilfen und Empfangskraft bis zu Führungspositionen in Küche, Service und Hotellerie. Wir vermitteln über alle Berufsfelder des Gastgewerbes hinweg. In der Küche reicht das vom Koch über den Souschef bis zur Küchenleitung, ergänzt durch Küchenhilfen und geschultes Personal für die Vorbereitung. Im Service besetzen wir Stellen für Kellner, erfahrene Servicekräfte, Barpersonal und Restaurantleitung. Im Hotel kommen Empfangskraft, Reservierung, Housekeeping und Bankettleitung hinzu. Auch im gewerblichen Bereich sind wir tätig, etwa für Catering, Kantinen, Betriebsgastronomie sowie im Hauswirtschaftsbereich. Dort geht es häufig um Fachpersonal, das feste Abläufe zuverlässig umsetzt. Ein Schwerpunkt liegt auf Führungspositionen. Gerade hier lohnt die Direktansprache, weil geeignete Personen meist in einer Anstellung sind und nicht suchen. Welche Einsatzbereiche für Sie infrage kommen, hängt von Ihrem Konzept ab. Sagen Sie uns, welche Position offen ist, und wir sagen Ihnen ehrlich, wie realistisch die Besetzung in Ihrem Umfeld und zu Ihrem Gehaltsrahmen ist. Nicht jede Position lässt sich gleich schnell füllen. Erfahrene Köche und Küchenleitungen sind in vielen gastronomischen Regionen knapp, hier brauchen Suchen mehrere Wochen. Servicestellen und Aushilfen gehen deutlich schneller. Diese Einschätzung geben wir Ihnen vor dem Start, damit Sie Ihre Dienstpläne darauf einstellen können. Wir vermitteln in größeren Städten, wo wir ein breites Netzwerk haben, und für eine neue Niederlassung auch überregional. Unterschiedliche Betriebsgrößen und Standorte verlangen unterschiedliche Wege, das berücksichtigen wir von Anfang an.

Wir arbeiten mit einem mehrstufigen Analyse- und Auswahlverfahren, das auf die Gastronomie zugeschnitten ist. Aus dutzenden Unterlagen bleiben am Ende maximal drei Bewerber. Unser Auswahlverfahren ist mehrstufig und auf die Anforderungen der Gastronomie zugeschnitten. Am Anfang steht kein Lebenslauf, sondern Ihr Betrieb: Wir lernen Ihre Abläufe und Ihre Erwartungen an die Stelle deutlich genauer kennen, als es in einem Stellenangebot möglich wäre. Damit steht der Kriterienkatalog, gegen den wir prüfen. Im ersten Schritt sichten wir Bewerbungsunterlagen aus eigenen Pools und aus digitalen wie gedruckten Fachmedien. Wir suchen nach Belegen relevanter Berufserfahrung, nach Betriebsarten und nach Wechselhäufigkeit. Lücken sind kein Ausschlussgrund, wir fragen aber nach. Im zweiten Schritt folgt die Vorauswahl nach dem Kriterienkatalog. Aus dutzenden Unterlagen bleiben in der Regel sechs bis sieben Kandidaten, die in die engere Wahl kommen. Im dritten Schritt laden wir meist nicht mehr als drei qualifizierte Bewerber zum persönlichen Gespräch. Dort klären wir die fachlichen Qualifikationen und die Erwartungen an Arbeitszeiten und Team. Bei Küchenpositionen fragen wir konkret nach Posten, Gästezahlen und Warenwirtschaft, weil allgemeine Angaben wenig aussagen. Vorgestellt werden Ihnen nur motivierte Kandidaten, die wir selbst gesprochen haben. Entscheidend ist dabei nicht der beste Lebenslauf, sondern die passgenaue Besetzung für Ihren Betrieb. Zeugnisse und, mit Einverständnis des Bewerbers, Auskünfte früherer Arbeitgeber runden das Bild ab.